*

Täällä Pikkujätkä päivystää kuusen edessä jo malttamattomana, saisi pukki jo tulla.

Tunnelmallista ja mukavaa Joulua!

^____^

Hei, mun pitäis nyt tehdä ihan muuta kuin notkua täällä netissä, mutku on ihan pakko. Kaiken viime tippaan jättäminen on vain ilmeisesti mun juttu ;)

Tuli mieleen se, että aikoinaan metsästin täydellisen muffinssin ohjetta. En ookkaan kertonut, että mie löysin sen! Nämä on mun mielestä täydellisiä, tai ainakin melkein.

Banaani-pekaanipähkinämuffinssit
24 kpl

115 g pehmeää voita
115 g sokeria
 ½ tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
2 kypsää banaania soseutettuna
4 rkl hapankermaa (smetanaa tai ranskankermakin varmaan käy)
225 g vehnäjauhoja
1 1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
55 g pekaanipähkinöitä rouhittuna

Voikreemi:
115 g pehmeää suolatonta voita
175 g tomusokeria

24 kpl pekaanipähkinän puolikasta

- Kuumenna uuni 190c. Laita muffinssipelleille 24 paperivuokaa.
- Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljauute vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää joukkoon myös banaanisose ja hapankerma.
- Siivilöi joukkoon kuivat aineet ja kääntele ne taikinaan varovasti isolla lusikalla.
- Lopuksi sekoita taikinaan pähkinärouhe.

- Lusikoi taikina vuokiin ja paista 190c n. 20 minuuttia.
- Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Voikreemi:
- Laita voi kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella (mitä vaalemmaksi vaahdon saat, sitä parempi).
- Siivilöi joukkoon tomusokeri ja sekoita huolellisesti (mitä enemmän vatkaat kreemiä tässä vaiheessa, sitä kevyempää ja kuohkeampaa siitä tulee).

- Pursota tai levitä lusikalla kreemiä jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele vielä pähkinän puolikkaalla.

Minä pursottelin kreemiä muffinsseihin aika reilulla kädellä eikä kreemi riittänyt kaikkiin eli hiukan vähemmän jos pursottelee kuin kuvissa, niin saa kreemin riittämään. :)

Näissä muffinsseissa yhdistyy kaikki minulle täydellisen muffinssin ominaisuudet: muhkea, kuohkea, maukas. Lisäksi muffinsseissa on myös rakennetta pähkinän muodossa. Maistuu!

Ohje on Gummerrukssen Kuppikakut, Kuppikakku päivässä pitää onnellisena -kirjasta, jonka ostin kerran reissullani eräältä Hämeenlinnan liikenneasemalta aikaa tappaessani. Kerrankin hyvä heräteostos!

kuin puuterilunta

Täällä on menossa neulomismania eikä loppua näy. Nyt alkaa olemaan jo niin paha tilanne, että puikoilla on enemmän töitä kesken kuin valmiina. Intoa riittää aloittaa, mutta lopettaa.. se on välillä hiukan hakusessa.

Mutta en luovuta ja kyllä valmistakin tulee aina välillä, esimerkiksi tämä kevyen kevyt huivi.

Huivi on nimeltään Calais Shawl ja ohje on Ravelrysta, tässä linkki ohjeeseen. Ohje on englanniksi, mutta ihmeen hyvin siitä selvisin. Pari kertaa tuli vastaan tilanne, että en ohjetta ihan ymmärtänyt, mutta siitä selvittiin kokeilemalla. Ohjeessa ei siis mitään vikaa ollut, vaan minun kielitaidossa.

Neuloin huivin Rowanin kidsilk haze-langasta. Väri on 634, cream. Aivan ihanan kevyt lanka ja mikä tuntu: niin pehmoinen!

makeaa ja kirpeää

Juustokakku. Nam.

Kun kuulee sanan juustokakku, minulle tulee mieleen heti sellainen amerikkalainen uunissa kypsytetty keltainen tuhti kakku. Ne ovat niin kovin ihanan näköisiä, mutta jotain minussa taitaa olla vialla, koska en niistä oikeastaan tykkää. Syödä voin, joo, mutta en himoitse. Tai sitten sitä oikeaa ei ole sattunut kohdalle. :)

Mutta minä rrrrrrakastan hyydytettyjä juustokakkuja, oi että. Ehkä parhainta juustokakkua ikinä, olen syönyt Tampereen Sokoksen 4. kerroksen kahvilassa. Siellä on sellaista mustikkaista juustokakkua, jota suosittelen lämpimästi. Toiseksi paras ulkona syömäni juustokakku meni nassuun Hämeenlinnassa Cafe Kukossa, siinä kakussa oli puolukkaa ja valkosuklaata ja se olikin innoittaja aiemmin leipomaani juustokakkuun (ohje täällä). En muuten tiedä, että saako Cafe Kukosta enää vastaavaa herkkua. Jos joku lukijoista tietää, infotkaa.

No mutta siis. Leivoin jälleen juustokakkua, puolukkaista (taas). Ja tämä on ihanan kuohkeaa ja makeaa ja kirpeää. Tykkäsin.

Puolukkajuustokakku

Pohja:

200 g (n.15 kpl) digestive keksejä

100 g voita sulana

Täyte:

4 liivatelehteä

1 prk (2,5 dl)  vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (käytin Flora vanillaa)

400 g tuorejuustoa (käytin Philadephiaa)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ sitruunan raastettu kuori

½ dl sitruunan mehua

Päälle:

200 g (n.3 dl) puolukoita

1 dl sokeria

2 liivatelehteä

2 rkl vettä / puolukkamehua

(Lisäksi: pähkinöitä tai marjoja tai muita koristuksia)

Pohja:

- Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan.
- Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste.

- Kuumenna sitruunanmehu kattilassa. Purista liivatteista vesi. Liuota lehdet kuumennettuun mehuun. Anna jäähtyä hetki.

- Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana juustomassaan ja sekoita koko ajan. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja tai yön yli.

Päällinen:

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Soseuta puolukat ja paseeraa ne.

- Sekoita puolukkasoseen joukkoon sokeri.

- Kuumenna vesi/mehu kattilassa. Purista liivatteista vesi. Liuota lehdet kuumennettuun mehuun. Anna jäähtyä hetki.

- Kaada hiukan jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana puolukkasoseeseen samalla sekoittaen koko ajan.

- Levitä puolukkaseos hyytyneen kakun päälle.

- Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

- Halutessasi koristele kakku esim. pähkinöillä tai marjoilla

Tällä ohjeella juustokakusta tulee aika korkea. Ja mietinkin, että ehkä puolukkapäällisen voisi tehdä tupla-annoksena kakun päälle, niin suhteet olisivat enemmän kohdallaan. Mutta hyvää tämä on siis näinkin.

Kakun ohje on ylihelppo ja ajattelinkin jatkossa käyttää tätä useammin ja soveltaa erilailla:

* pohja on helposti muokattavissa, keksien tilalle vaikka kaurakeksejä tai pohjan voi myös leipoa alusta asti itse. Seuraavalla kerralla teen pohjan tämän kakun pohjan ohjeella.

* puolukan tilalle voi vaihtaa jonkin muun marjan, itse ajattelin kokeilla seuraavaksi mustikkaa.

* vaniljavaahdon tilalla voisi käyttää kuohukermaa ja vaniljatangon siemeniä.

* Ja tämän puolukkakakun ja aiemman valkosuklaa-puolukkakakun ohjeita voisi yhdistellä, hmm..

Inspistä pukkaa! :)

appelsiinia ja pähkinää

Keittiötä siivoillessani löysin kaapista ihka uusia piparkakkumuotteja. Muistelin, että olin ostanut ne viime joulua ennen, mutta sitten joulun aikaan minulla ei ollutkaan pienintäkään intoa leipoa, joten muotit jäivät kaappiin ja unohduksiin.

Nyt ajattelin, että jospa saisin ne käyttöön ja leipoisin vaaleita pikkuleipiä, joita tehdään muotilla.
No mutta, pikkuleipätaikinoista tulikin sitten aika vaikeasti kaulittavia, joten hevos- ja kettumuotit jäivät edelleen kaappiin odottamaan käyttöönottoa. Mutta herkullisia pikkuleipiä nyt ainakin saatiin :)

Edessä appelsiinipikkuleivät, takana pähkinäiset.

Appelsiini-kardemumma pikkuleivät
n. 50 kpl

150g pehmeää voita
1 1/4 dl sokeria
1/2 tl juuri jauhettua kardemummaa
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 muna
1/2 tl hirvensarvensuolaa
n. 3 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:
vehnäjauhoja leivontaan
vettä
pähkinärouhetta

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää vaahtoon kardemumma, appelsiinin kuoriraaste ja muna.
Yhdistä hirvensarvensuola jauhoihin ja lisää taikinaan.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa muutama tunti/yön yli.
Laita uuni lämpenemään 175c.
Pyöritä taikinasta pötköjä, leikkaa paloiksi ja pyöritä ne palloiksi. Nosta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painele pallot mataliksi. Voitele vedellä ja ripottele päälle pähkinärouhetta.
Paista pikkuleipiä 175c asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Hiukan valotusta hirvensarvisuolasta:
- Hirvensarvisuolalla ei ole enää nykyisin mitään tekemistä hirvien sarvien kanssa. Täällä pieni selitys aiheesta.
- Hirvensarvisuolaa käytetään joissakin pikkuleivissä kohotusaineena, varsinkin perinteisissä ohjeissa. Itse en lähtisi hirvensarvisuolaa korvaamaan millään muulla kohotusaineella, koska lopputulos ei kuitenkaan ole halutunlainen.
- Hirvensarvisuolaa myydään apteekissa ja pieni 30 g pussi maksaa alle 2 euroa.
Apteekin tädiltä kuulin, että hirvensarvisuolaa käytetään myös räkättirastaiden karkotukseen marjapensaista. Ainetta sekoitetaan pieni määrä veteen ja astia laitetaan marjapensaan alle. Linnut eivät tykkää aineen hajusta.
- Hirvensarvisuolasta lähteekin aika tömäkkä ammoniakin haju, kun pikkuleipiä paistaa uunissa. Haju on vahva, mutta sitä ei kannata säikähtää, se kuuluu asiaan ja valmiissa pikkuleivissä se ei maistu.
- Säilytä hirvensarvisuola tiiviisti pussissa. Kovin vanhaa hirvensarvisuolaa ei kannata käyttää, se menettää tehoaan kosketuksissaan ilman kanssa.

Pikkuleivät säilyvät rasiassa n. kuukauden. Ne voi myös pakastaa.

Pähkinäiset pikkuleivät
n.75 kpl

50g pähkinöitä (itse käytin sekoitusta, jossa oli mm. pekaani-, saksan- ja hasselpähkinöitä)
175 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
n. 4 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:
vehnäjauhoja leivontaan
1 muna voiteluun
pähkinärouhetta

Rouhi pähkinät.
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää joukkoon pähkinärouhe, muna ja jauhot.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa muutama tunti/yön yli.
Laita uuni lämpenemään 200c.
Kaaviloi taikinasta levy ja ota pienellä muotilla levystä pikkuleipiä.
Taikina pehmenee aika paljon leivottaessa ja kauliminen vaikeutuu, joten nosta taikina välillä kylmään tai leivo lopusta taikinasta pikkuleipiä käsin.
Voitele pikkuleivät munalla ja koristele pähkinärouheella.
Paista pikkuleipiä 200c asteessa n.8 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Pikkuleivät voi pakastaa tai ne säilyvät rasiassa/tölkissä hyvinä n. kuukauden, siis jos niitä ei tule syötyä aiemmin. ;)

mää ja bää!

Kävin tänään Ikeassa. Menin hakemaan tauluhyllyä, mutta eipä siellä ollut sitä pienempää kokoa valkoisena.

Noh, en silti tyhjin käsin kotiutunut. Mukaan tarttui lampaita tyynyn muodossa. Aivan ihana ja beige, nam.

Tyyny pääsi näytille heti tuohon meidän eteiseen, kunnes löytää paikkansa. Eteisessä on monen muunkin tavaran välipysäkki. Muun muassa Lontoosta ostamani perhosjulisteet odottavat edelleen pääsyään seinälle.
Ja hmm, taitaa tuo Pikkujätkä odottaa ilta lenkkiä ruokaa.