2012/12/08

appelsiinia ja pähkinää

Keittiötä siivoillessani löysin kaapista ihka uusia piparkakkumuotteja. Muistelin, että olin ostanut ne viime joulua ennen, mutta sitten joulun aikaan minulla ei ollutkaan pienintäkään intoa leipoa, joten muotit jäivät kaappiin ja unohduksiin.

Nyt ajattelin, että jospa saisin ne käyttöön ja leipoisin vaaleita pikkuleipiä, joita tehdään muotilla.
No mutta, pikkuleipätaikinoista tulikin sitten aika vaikeasti kaulittavia, joten hevos- ja kettumuotit jäivät edelleen kaappiin odottamaan käyttöönottoa. Mutta herkullisia pikkuleipiä nyt ainakin saatiin :)

Edessä appelsiinipikkuleivät, takana pähkinäiset.


Appelsiini-kardemumma pikkuleivät
n. 50 kpl

150g pehmeää voita
1 1/4 dl sokeria
1/2 tl juuri jauhettua kardemummaa
1/2 appelsiinin raastettu kuori
1 muna
1/2 tl hirvensarvensuolaa
n. 3 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:
vehnäjauhoja leivontaan
vettä
pähkinärouhetta

Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää vaahtoon kardemumma, appelsiinin kuoriraaste ja muna.
Yhdistä hirvensarvensuola jauhoihin ja lisää taikinaan.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa muutama tunti/yön yli.
Laita uuni lämpenemään 175c.
Pyöritä taikinasta pötköjä, leikkaa paloiksi ja pyöritä ne palloiksi. Nosta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painele pallot mataliksi. Voitele vedellä ja ripottele päälle pähkinärouhetta.
Paista pikkuleipiä 175c asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Hiukan valotusta hirvensarvisuolasta:
- Hirvensarvisuolalla ei ole enää nykyisin mitään tekemistä hirvien sarvien kanssa. Täällä pieni selitys aiheesta.
- Hirvensarvisuolaa käytetään joissakin pikkuleivissä kohotusaineena, varsinkin perinteisissä ohjeissa. Itse en lähtisi hirvensarvisuolaa korvaamaan millään muulla kohotusaineella, koska lopputulos ei kuitenkaan ole halutunlainen.
- Hirvensarvisuolaa myydään apteekissa ja pieni 30 g pussi maksaa alle 2 euroa.
Apteekin tädiltä kuulin, että hirvensarvisuolaa käytetään myös räkättirastaiden karkotukseen marjapensaista. Ainetta sekoitetaan pieni määrä veteen ja astia laitetaan marjapensaan alle. Linnut eivät tykkää aineen hajusta.
- Hirvensarvisuolasta lähteekin aika tömäkkä ammoniakin haju, kun pikkuleipiä paistaa uunissa. Haju on vahva, mutta sitä ei kannata säikähtää, se kuuluu asiaan ja valmiissa pikkuleivissä se ei maistu.
- Säilytä hirvensarvisuola tiiviisti pussissa. Kovin vanhaa hirvensarvisuolaa ei kannata käyttää, se menettää tehoaan kosketuksissaan ilman kanssa.


Pikkuleivät säilyvät rasiassa n. kuukauden. Ne voi myös pakastaa.

Pähkinäiset pikkuleivät
n.75 kpl

50g pähkinöitä (itse käytin sekoitusta, jossa oli mm. pekaani-, saksan- ja hasselpähkinöitä)
175 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
n. 4 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:
vehnäjauhoja leivontaan
1 muna voiteluun
pähkinärouhetta

Rouhi pähkinät.
Vaahdota voi ja sokeri.
Lisää joukkoon pähkinärouhe, muna ja jauhot.
Anna taikinan kovettua jääkaapissa muutama tunti/yön yli.
Laita uuni lämpenemään 200c.
Kaaviloi taikinasta levy ja ota pienellä muotilla levystä pikkuleipiä.
Taikina pehmenee aika paljon leivottaessa ja kauliminen vaikeutuu, joten nosta taikina välillä kylmään tai leivo lopusta taikinasta pikkuleipiä käsin.
Voitele pikkuleivät munalla ja koristele pähkinärouheella.
Paista pikkuleipiä 200c asteessa n.8 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Pikkuleivät voi pakastaa tai ne säilyvät rasiassa/tölkissä hyvinä n. kuukauden, siis jos niitä ei tule syötyä aiemmin. ;)

4 kommenttia:

Ellu kirjoitti...

Pakko kyllä noita pähkinäisiä itekkin tehhä :P

emmi kirjoitti...

Mie ite tykkäsin enemmän nuista appelsiinisista, koska ne on rapsakampia.mut kumpiaki oon kyl puputtanu meneen aika vauhdilla :P

Anna V. kirjoitti...

Voi nam, ja ihanat säilytysrasiatkin! Ei kyllä kuukautta säilyis meikäläisen taloudessa tuollaiset herkut... :D

emmi kirjoitti...

mie luulen, että meilläki nämä on syöty muutamassa viikossa :)
pyöreä rasia on Marimekon ja tuo neliö on Lontoosta, siinä oli sisällä aivan i-h-a-n-i-a murutaikinakeksejä, nam :P

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...